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《明厨亮灶公约》加速商用厨房设备更新换代步
浏览: 发布日期:2018-10-11
       饿了吗、美团等外卖平台都曾因不合格的后厨环境而被曝光,就连实体餐饮消费也难知饭菜制作是否干净卫生。为了提高整个餐饮业的形象,让老百姓享受放心订餐,中国餐饮业日前发布《明厨亮灶公约》,公开展示的重要环节包括切配、烹饪、冷食类和生食类食品加工、餐饮具消毒等。届时,一部分厨房用品不合格的餐饮企业势必会被市场淘汰,或者更新换代商用厨房设备,全新投入市场。
 

 
《明厨亮灶公约》加速商用厨房设备更新换代步伐
 
眼见为实:随时查看订餐后厨
 
餐饮业后厨透明化、公开化是大趋势,此次通过360智能摄像机和水滴直播平台,随时查看订餐后厨卫生状况,可以说是将“互联网 ”与大众监督共同提升全社会食品安全水准的一种创新尝试。
 
中国烹饪协会会长姜俊贤介绍,如何让消费者在获得用餐便利、优惠的同时,进一步保障消费者用餐中的食品安全,增加消费者的知情权与监督权,是全社会共同需要解决的问题。此次与360合作,使用智能网络摄像机和直播平台对餐饮企业后厨进行监控,是促使餐饮行业服务上台阶的重要举措,希望能够借助互联网和智能技术的发展,消费者可随时随地打开手机看到订餐后厨的卫生状况,做到真正的眼见为实。
 
全民监督:举报不良后厨有奖励
 
此次由中烹协与360公司联合打造的明厨亮灶工程,就是将数万台360智能摄像机安放到各大餐饮单位,消费者可以通过手机下载360智能摄像机APP,观看餐饮食品加工制作过程,让餐饮服务单位后厨从幕后走到台前,摆脱餐饮服务单位与公众信息不对等的障碍,引导公众直接参与到食品安全监督的过程中,从而实现食品安全水准的提升。
 
为方便和鼓励公众监督,明厨亮灶工程还特别在水滴直播平台开设举报和评论功能,对于参与监督的公众用户也将进行相关的奖励。
 
行业承诺:坚守食品安全“红线”
 
今年3月16日至今,参与明厨亮灶放心餐厅工程的餐饮企业已近万家。从目前市场的反馈情况来看,消费者对这种餐饮流程公开化、透明化的做法十分认可,而对商家的规范,也促使商家为消费者提供更为放心的餐饮环境,反向带动优质商家的信用度。
 

明厨亮灶工程负责人在阐述明厨亮灶工程蓝图时介绍,“政府引导、企业自律、社会监督”是明厨亮灶工程建设永久遵循的原则,希望能倡导更多的用户、消费者和餐饮企业参与到明厨亮灶工程中来,一起坚守餐饮企业食品安全的“红线”。
 
《明厨亮灶公约》关键点
 
1、明厨亮灶餐厅承诺认真落实、严格遵守食品安全相关法律法规,共同提升餐饮服务企业的食品安全保障水平。
2、明厨亮灶餐厅在食品加工制作场所安装360智能摄像机,通过视频传输技术,使消费者随时可以通过手机上的360智能摄像机应用,观看餐饮食品加工制作过程。
3、餐厅直播公开展示的关键部位包括加工烹饪间(区)、专间、专用操作场所、清洗消毒间(区)等。公开展示的重要环节包括切配、烹饪、冷食类和生食类食品加工、餐饮具消毒等。
4、明厨亮灶建设遵循“政府引导、企业自律、社会监督”的原则。
5、方便和鼓励公众监督,在直播平台开设举报和评论功能,对于参与监督的公众用户也将进行相关的奖励。
 
     东莞市科越电子科技有限公司是专业从事电磁感应加热技术研发与应用的高科技企业,拥有明钢,科创,智味等自主高端品牌,拥有多项完全自主的核心技术和国家专利,并荣获“中国节能厨具金奖”、“中国厨房设备创新发明金奖”等项奖,其在2016年研发制造的6.8米电磁大锅,更是在首届中国山西旅游面食文化节上荣获“大世界基尼斯之最”,并上演百人削面,千人品尝,万人点赞的壮观场面!这种种殊荣,为科越打造自主民族品牌,并在行业中的创新技术奠定了坚实的基础。

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